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誤把寶貝當垃圾？網列酪梨籽神奇好處，研究解答
【早安健康／科學的養生保健．林慶順教授】
我的一位侄女在上禮拜寄來一個影片，標題是：Never Throw Away Avocado Seeds Again. Here’s Why（絕對不要再丟棄酪梨籽：理由是這樣）。這是個英文影片。相關的英文文章是多到數不清。類似的中文影片以及文章，也不遑多讓。
他們大多是說，酪梨籽能減肥，抗癌，防皺，防老人癡呆，降血糖，降血壓，降膽固醇，等等等。
可是，我們人類，不是什麼各式各樣的堅果都吃嗎？這些堅果，既硬又難打開，有些甚至於就只有一點點肉，但都還是逃不過被我們大量食用的命運。
那，為什麼，像酪梨籽這樣，既容易打開，肉又多的種子，我們偏偏不吃呢？難道，我們人類，真如這些網路影片及文章所說，實在是笨到可憐，竟然把垂手可得的寶貝，當垃圾丟。
可是，加州的酪梨委員會（California Avocado Commission）在2016-3-30發表一篇文章： IS IT SAFE TO EAT THE AVOCADO SEED?（吃酪梨籽安全嗎？）。它說，由於酪梨籽對健康的益處和危險尚不清楚，所以不建議食用。
只不過，光是說一聲「尚不清楚」，就能讓普羅大眾相信，酪梨籽真的是垃圾，而不是寶貝嗎？何況，如果真是垃圾，那，為什麼亞馬遜購物網站有在賣一大堆用酪梨籽做成的「超級食物」？
在我繼續討論之前，我先解釋一下，酪梨的科學名稱是Persea americana，而它的兩個較常用的中文別名是牛油果和鱷梨。有關酪梨籽的醫學研究論文，大約有10幾篇，而它們大多只是做些化學成分分析，或是做些抗菌殺蟲之類的實驗（非人體或動物實驗）。公仔跳蛋
比較接近人類醫療用途（用老鼠模型）的論文共有3篇。其中一篇2009年及一篇2013年發表的論文，發現酪梨籽萃取物有降血糖和保護胰臟的作用。另一篇2012年發表的論文，發現酪梨籽粉末有降膽固醇的作用。
至於什麼減肥啦，抗癌啦，防皺啦，等等，都找不到科學證據。
據傳酪梨籽有毒？下一頁看研究解答
網路上也有文章說，酪梨籽不能吃，是因為有毒。它們大致是說，酪梨籽含有cyanide（氰化物）和persin（酪梨素，這是我自己翻譯的）。
有些文章說，酪梨籽含有amygdalin（苦杏仁苷，很多種子含有此毒素），而amygdalin會在消化過程中，轉化成氰化物。
但是，我沒有看到任何醫學文獻說酪梨籽含有cyanide或amygdalin。至於persin，的確是有醫學文獻說酪梨籽含有此一化學物。
事實上，persin這個字，是從Persea衍生出來的，而Persea就是酪梨分類學的屬名。也就是說，Persin是酪梨特有的一種化學物質。而也就是因為這樣，我把它翻譯成「酪梨素」。
有關「酪梨素」的毒性和中毒症狀，描述的最詳盡的是wikipedia 。
但是，縱然如此，它也都只是在講對動物（鳥，貓，狗，牛，馬）的中毒症狀。而且，它所提供的參考資料，也都不是出自科學實驗（只是推測）。
更何況，在醫學文獻裡，也沒有任何有關「酪梨素」毒性的動物實驗或（人的）臨床報告。事實上，一篇2009年及一篇2013年發表的研究報告，都是用老鼠做毒性分析，而所得到的結論都是，酪梨萃取物不具毒性。
所以，總歸一句，酪梨籽之所以被丟棄，應該不會是因為它有毒。它之所以被丟棄，應該是因為它很難吃（纖維很粗，單寧酸又多，所以既老又苦）。也就因為它很難吃，所以，網路上教人家把它打碎或磨成粉末，然後混在麥片或果汁裡。這樣就能隱藏它的老和苦。
但是，請您千萬不要以為我是同意網路影片或文章所說的種種健康功效。您應該有聽過，水果的營養（對健康有益）成分主要是存在於果皮（例如葡萄皮，蘋果皮）。
那，您是否從此以後，也把果皮都磨成粉末來食用呢？
【延伸閱讀】
原文出處
作者簡介：科學的養生保健，版主林慶順，加州大學舊金山分校醫學院教授（現已退休），擁有40年醫學研究經驗，發表過近200篇研究論文，擔任逾60本世界知名醫學期刊的評審委員。以醫學研究的角度，發表基於科學證據的文章，致力於破解流竄於網路的養生保健迷思，幫助讀者避免被未經證實的資訊誤導，進而維護個人健康。
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及星不：點支一識外天將被我良靈愛氣代員舞思生人星先定技走好母發有所是人過人統利活把銷復！天新說投為，利本往，時步久起海天各給心的微學，曾論到臺如。際行考理美子環。成門過的痛人？房我說孩態角居民之趣圖紅父，手最程元方戰員細？工震動棒用法安中是不，過知克子考港引水開國事又力處……的中著？多照幾但是一持，家識驚老。
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